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食品廠凈化車間管理的要求有哪些

作者: 點(diǎn)擊:2473 發(fā)布時間:2022-07-24

食品廠對人們生活的影響非常重要。食品是否具有優(yōu)良的生產(chǎn)環(huán)境,對食品安全健康有嚴(yán)重影響。食品廠的清潔度和污染控制的可持續(xù)穩(wěn)定性是檢驗食品廠凈化室質(zhì)量的核心規(guī)范。食品廠凈化車間規(guī)范以區(qū)域環(huán)境為基礎(chǔ).凈化程度等要素可分為國際標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)區(qū)域產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

食品廠凈化車間的管理有哪些規(guī)定?

一.溫.控制濕度和潔凈度

溫度:夏季26±2℃

冬季22±2℃

濕度:55±10%

潔凈度:十萬級

二.人員進(jìn)出管理

1.人員進(jìn)入

所有進(jìn)入凈化車間的人必須刷卡(嚴(yán)禁進(jìn)入原材料和成品緩沖區(qū)),先進(jìn)入換鞋區(qū),換凈化鞋,分別進(jìn)入相應(yīng)的更衣室,脫下外套,穿上干凈的工作服,然后進(jìn)入淋浴房,嚴(yán)格按照淋浴房使用規(guī)范進(jìn)入凈化車間;

注意事項:

1.進(jìn)入凈化車間的人員不得佩戴與生產(chǎn)無關(guān)的珠寶,如手機(jī)等珠寶.MP3.MP4.收音機(jī)等電子產(chǎn)品不得帶入車間;

2.凈化車間內(nèi)接觸產(chǎn)品材料的工作人員必須戴手套;

3.如有特殊情況,必須裸手接觸產(chǎn)品操作人員。生產(chǎn)操作時,必須每30分鐘對手進(jìn)行消毒,或用手用水清洗后,方可進(jìn)行生產(chǎn)操作;

2.人員外出

車間里的每個人只能通過風(fēng)淋室邊緣的出口門走出凈化車間。凈化鞋和凈化服嚴(yán)格按照《凈化鞋》執(zhí)行.實施《服裝管理規(guī)范》;

三.物料管理

1.進(jìn)入凈化車間的物料.工具和新設(shè)備必須在拆包區(qū)脫包,確保清潔,然后通過采購緩沖室進(jìn)入,做好相應(yīng)的記錄驗收工作;

2.凈化車間盡量不存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品。存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明存放日期。存放期超過兩天的,應(yīng)當(dāng)定期清理,不能存放在凈化車間的物品和無用物品應(yīng)當(dāng)及時清理;

3.物品應(yīng)有序存放,手推車要生產(chǎn)使用.原材料和清潔工具未使用時應(yīng)存放在相應(yīng)區(qū)域,并用標(biāo)志帶對相應(yīng)區(qū)域進(jìn)行分類;

4.禁止在凈化車間使用非凈化用品,必要時應(yīng)放在回風(fēng)口附近;

5.檢驗后的成品應(yīng)整齊堆放在指定區(qū)域,用標(biāo)志帶標(biāo)識,由出貨緩沖區(qū)運(yùn)出車間;

四.車間設(shè)備管理

車間內(nèi)所有設(shè)備由設(shè)備工程師編制,安排定期檢查,詳細(xì)記錄,詳細(xì)操作說明和注意事項,嚴(yán)禁非專業(yè)人員操作設(shè)備;對于一些輕微故障,設(shè)備工程師應(yīng)在時間及時維修,及時聯(lián)系設(shè)備制造商提供售后服務(wù);

五.凈化車間清潔衛(wèi)生管理

1.凈化車間采用區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任制管理,

清潔范圍:天花板.墻壁.地面.柱子.設(shè)備內(nèi)外.工作臺.貨架.門窗等死角。

清洗方法:清洗機(jī)器時,先關(guān)閉機(jī)器電源。機(jī)箱用吸耳球吹干凈,然后用酒精清洗。用酒清洗后,打開電源前打開電源;機(jī)器臺面.旋轉(zhuǎn)部分,酒精自上而下.從內(nèi)到外清潔;墻壁.天花.機(jī)器外殼上的清水.從內(nèi)到外清潔;環(huán)氧地板用中性洗滌劑和洗衣機(jī)清潔,定期打蠟;整體清潔順序:先清潔機(jī)器內(nèi)部,然后清潔表面,然后清潔天花板、墻壁、地面。

每班下班前十分鐘,各衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人按要求清理各自負(fù)責(zé)的區(qū)域,養(yǎng)成隨意清理的習(xí)慣;生產(chǎn)應(yīng)按崗位安排劃分各區(qū)域員工的清潔負(fù)責(zé)人和請假辭職時的臨時清潔負(fù)責(zé)人。生產(chǎn)組長應(yīng)當(dāng)每天進(jìn)行檢查,并由行政部門負(fù)責(zé).質(zhì)量.生產(chǎn)管理人員檢查或抽查清潔衛(wèi)生效果。

每周進(jìn)行一次,由各生產(chǎn)隊組長檢查,生產(chǎn)部經(jīng)理復(fù)檢。

清理后的垃圾按要求存放在指定地點(diǎn),下班前從指定通道帶出凈化車間。

檢查標(biāo)準(zhǔn):白手套觸摸無污漬。

凈化車間由組長管理。每天凈化區(qū)人員下班后,組長檢查各凈化車間水電是否關(guān)閉,設(shè)備是否停電,衛(wèi)生是否清潔,容器、器皿是否關(guān)閉.材料是否放置在規(guī)定區(qū)域,發(fā)現(xiàn)不符合現(xiàn)象,立即記錄并糾正,然后關(guān)閉所有開關(guān)門,離開凈化車間。

六.生產(chǎn)紀(jì)律管理

1.各崗位員工必須按管理堅守崗位,不得離崗.串崗.打鬧.打瞌睡,不要坐在地板和生產(chǎn)用具上。

2.禁止在凈化車間快步行走.跑步.打鬧.游戲等現(xiàn)象。

3.禁止在凈化車間內(nèi)進(jìn)食.飲用任何東西(水除外),禁止吸煙、明火、動火,確需動火的,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可進(jìn)行。

4.操作人員的所有操作必須按照操作指導(dǎo)書的規(guī)定進(jìn)行。


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