泡菜凈化車間工業(yè)凈化車間關(guān)鍵選用鋼水泥混凝土或磚構(gòu)造，依據(jù)差異商品的需求，合適實(shí)際食品工業(yè)的特別要求。

車間的空間應(yīng)與制造相適應(yīng)。一般來(lái)說(shuō)，制造凈化車間加工人員的人均面積（設(shè)備除外）不少于1.5平方米。過(guò)于擁擠的凈化車間不但阻礙生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，而且人員之間的碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸，容易造成商品污染。車間頂面高度不小于3米，烹飪室不小于5米。

加工區(qū)和加工人員的衛(wèi)生設(shè)施，如更衣室、淋浴間和衛(wèi)生間，應(yīng)為建筑物的聯(lián)合結(jié)構(gòu)。水產(chǎn)品、肉制品和冷凍食品的冷庫(kù)和加工區(qū)也應(yīng)為聯(lián)合結(jié)構(gòu)。