凈化工程車間與外界隔離，不要穿過(guò)或受到其他因素的干擾。食品無(wú)菌車間的大小應(yīng)根據(jù)需要確定，一般由更衣室、緩沖室、空氣淋浴房和操作室組成。

      更衣室外，主要用于更換衣帽、鞋子等。；緩沖室位于更衣室和空氣淋浴房之間，也可與多個(gè)操作室連接；操作室內(nèi)部，主要用于產(chǎn)品灌裝，房間不應(yīng)直接暴露在陽(yáng)光下，尺寸合適，高度合適（根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定）。房間太大，清潔消毒不方便；太小，操作不方便；頂部過(guò)高會(huì)影響紫外線的有效效果。墻壁應(yīng)光滑，無(wú)死角，以便清潔和消毒。食品無(wú)菌車間應(yīng)封閉，保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置紫外線燈、空氣過(guò)濾凈化器和空氣消毒恒溫裝置。