無菌凈化工程
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食品廠車間凈化的要求:
1.車間布局:
任何結(jié)構(gòu)的食品廠凈化車間,個問題是車間布局的設(shè)計。一般食品廠清潔車間大致可分為三個區(qū)域:一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。設(shè)計的難點是,其布局不僅要促進(jìn)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的連接,而且要促進(jìn)加工過程的衛(wèi)生控制,防止生產(chǎn)過程中的交叉污染。
2.車間結(jié)構(gòu):
食品廠車間凈化的結(jié)構(gòu)設(shè)計應(yīng)滿足特定食品加工的特殊要求。一般來說,鋼混凝土或磚結(jié)構(gòu)主要是根據(jù)不同產(chǎn)品的需要進(jìn)行調(diào)整。
3.車間地面.墻面.頂面及門窗。
車間整體地面水平略高于廠區(qū)地面水平。車間地面應(yīng)平整,無積水,邊緣應(yīng)有坡度,便于排水。車間地面防滑、堅固、不滲水、易清洗、耐腐蝕材料。
4.供水排水設(shè)施。
車間排水溝表面應(yīng)光滑。鋪設(shè)不滲水材料,施工過程中不得有不均勻和裂縫,形成3%的傾斜度,保證車間排水暢通。食品廠車間凈化生產(chǎn)用水的供水管道應(yīng)采用不易生銹的管道,以確保用水安全。供水管道應(yīng)盡可能統(tǒng)一。
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