無(wú)菌凈化工程
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食品生產(chǎn)企業(yè)面臨著許多食品安全隱患。食品企業(yè)必須參照GMP的實(shí)施,這也是食品企業(yè)改善環(huán)境、滿足消費(fèi)者更高要求的工作之一。
一般食品廠清潔車(chē)間大致可分為三個(gè)區(qū)域:一般作業(yè)區(qū).準(zhǔn)清潔區(qū).清潔作業(yè)區(qū)。
1.一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū))
一般原材料.成品.工具儲(chǔ)存區(qū)、包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)等原材料.外包裝室.原輔料倉(cāng)庫(kù).包裝材料倉(cāng)庫(kù).外包裝車(chē)間.成品倉(cāng)庫(kù)等。
2.準(zhǔn)清潔區(qū)。
第二個(gè)要求,如原材料處理、包裝材料處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品內(nèi)包裝間等成品處理但不直接暴露的區(qū)域。
3.清潔作業(yè)區(qū)。
清潔作業(yè)區(qū)是指衛(wèi)生環(huán)境要求.人員.環(huán)境要求高,需要消除du和更衣才能進(jìn)入的區(qū)域。
例如,原料、成品暴露處理區(qū)、食品冷加工室、即食食品冷卻室、即食食品儲(chǔ)存室、即食食品內(nèi)包裝室等。
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